速冻馒头、速冻水饺、速冻鱼丸、速冻元宵……节日来临，家家户户冰箱冰柜里已经被年货塞得满满当当了。连日来，不断有读者打电话询问，近日看晚报得知，一些知名品牌速冻食品被检测出了金黄色葡萄球菌，这类速冻食品还敢吃吗？速冻食品能保存多长时间？营养是不是没有鲜食的好……

　　带着读者的疑问，记者昨天采访了烟台市质监局专家。专家答复，金黄色葡萄球菌即金葡菌并不可怕，完全有方法预防，正确保存和食用速冻食品才是最重要的。

　　专家介绍，检测速冻食品中的金葡菌，其主要目的是控制食品中金葡菌数量，避免其大量繁殖所产生的肠毒素。肠毒素进入人的肠胃后，会作用于神经受体，刺激呕吐中枢，引起急性肠胃炎病症。而且，金葡菌并不难杀灭，经过沸水煮熟，金葡菌就可完全被杀灭，对人体健康不会造成直接危害，消费者大可不必过分担心。

　　相比金葡菌本身，其产生的肠毒素则更为危险，肠毒素最适宜的生长温度是37℃，因此，速冻食品在食用前应经过高温蒸煮，才能完全抑制这种肠毒素。正确购买和食用速冻食品，方可更好地避免对健康造成危害。

　　怎样吃速冻食品才安全？那就是速冻食品的加热。金葡菌在食品中几乎不可避免，但80℃以上的温度即可将其杀死。因此，速冻食品应充分加热后再食用。对于生制的速冻食品，买回后应严格按照包装上的说明进行保存和蒸煮。